与桂林山水一起美名于天下的美食，非桂林米粉莫属。其做工考究,口感圆细、爽滑、柔韧。桂林米粉最讲究卤水的制作, 其工艺各家有异, 大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成, 香味浓郁。相传，秦始皇开凿灵渠时，卤水是采用当地中草药，煎制成防疫药汤，让将士服用，解决水土不服的问题，同时也是为了保健。后经历代卖米粉师傅的改进、加工，而成为风味独具的桂林米粉卤水。 阳朔啤酒鱼是阳朔最有名的美食。鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。 荔浦芋扣肉是中国桂菜系中很有特色的一种菜式之一，是桂林特色名菜。肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富，有补气益肾，健脾胃之好功效，是饮食的好选择。在桂林每一次酒席一定少不了荔浦芋扣肉，人们常说看一场酒席办得大不大，那得就看荔浦芋扣肉有多少碗。 恭城油茶给人的第一印象往往是这样的：恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。恭城人每天都要“打油茶”（油茶不说煮而称“打”），有的家庭甚至三餐离不开油茶。以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩。在喝油茶以当地的油炸和抄香的小吃佐食，那味道，绝了！ 烧鹅是本是粤菜中的一道传统名菜，在桂林人民的不懈努力之下发挥光大，成为桂林的名菜。选取优质肥嫩仔鹅，经涂料、烫皮、去翅、晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。